Rouleau de printemps

Le rouleau de printemps aux crevettes est une spécialité vietnamienne servie froide. Il se compose d’une galette de riz souple garnie de crevettes, de vermicelles de riz (selon la recette), de salade, de carottes, de pousses de soja, de concombre et d’herbes fraîches comme la menthe et la coriandre. Le tout est roulé délicatement pour obtenir un rouleau léger, frais et parfumé. Il est généralement servi avec une sauce nuoc‑mam ou une sauce cacahuète.